Добрый день. Есть риск, что после развития точки, арендодатель авто/земли заберет ваш бизнес. Выхлоп может 50, а может 100 т.р. в месяц, если сами там будете дежурить. Поток сами можете посчитать, встав на тропу. Далее считаете выручку, но вопрос сколько человек купят ваш кофе. Желательно увеличить линейку товаров, + бургеры и т.п. Кофе таксисты любят, но они по тропам не ездят. 

Легализовать, да можно. Открываете ИП по патенту. Узнаете кого земля и заключаете договор аренды. Если земля города, то не факт что получится. И земля по идеи, должна быть для розничной торговли.

Санитары, да могут доставать, возможно мзду будете платить.

Геморройный бизнес, но народ занимается, целые сети размножают в больших городах. Тут главное знать место, где "клюет".

Добрый день, коллега! И всем нашим - привет! 

Сразу оговорка. Это сайт - продажников, а не предпринимателей. Продажник, как правило, наёмник. Опытный продажник - уже скорее фрилансер. А те кто вырос в самостоятельный бизнес и будет раздавать здесь советы - их считанные единицы. И советов от них будет мало по целому ряду причин. Не последняя из них та, что купленный опыт запросто так отдавать мало кто хочет. 

А самостоятельный бизнес может быть и в одно лицо. На это обычно следует реакция - это не бизнес, а так, ремесло, самозанятость. На это я всегда парирую так. Сначала самозаймитесь и пару лет удержите этот, пусть небольшой, но стабильный доход, тогда и поговорим, кто больше рисков тащит: самозанятый или менеджер среднего звена. Подсказываю: у ремесленника любой риск - фатальный. 

Воспользуюсь возможностью и снова укажу на свою книгу. Именно там есть глава, которой нет здесь, в моём блоге. Называется "Кофе 2.0". Там не про кофе-мобиль. Но про тему в целом. А также, суть, рассказ про ход мыслей при открытии кофе-точки. 

Теперь к нынешнему делу. Погнали!

ПЕРВОЕ. Этот пункт должен идти последним, по методике, кажется, Сократа. Ну, там, аргументы по силе нарастания. Но убеждать я особо никого не собираюсь. Даже скорее - отговорить. Итак: всё украдено до нас. Вот так называется этот пункт. Т.е., когда Вы видите в коммерческом предложении словосочетания "тут такого нет", "нет конкуренции", и т.п., то правильный вывод вот какой: нет конкурента, значит нет и рынка, нет и Клиента. Задолго до нас с Вами уже кто-то "просчитывал тему" и даже начинал её, но - не пошло. А иначе бы Вы, гуляя по парку, увидели штук 5 таких кофе-мобилей.

Предварительный вывод короткий: нет его, значит и не нужен он там. 

ВТОРОЕ. Мой личный опыт по п.1. Я уже его приводил здесь. И не раз. В числе прочих начинаний было и такое. Обычный торговый павильончик на автомобильном рынке. Размером 2х3м. Оформление договоров купли-продажи, страховых полисов, и т.п. При соответствующем подходе, бизнес попёр. Но нюанс вот в чем. Когда я его покупал, друган (наёмник соседа) меня всячески отговаривал: тут уже таких стоит 13-15 штук, ты еще туда же; прогоришь! А моя логика была такова: раз есть эти 13, значит и на меня найдется "кусок пирога". И он нашелся! А когда, на следующий год, я открыл новое начинание, да посерьезнее, там, по сути, главным аргументом и было: будешь первым! Но - не пошло, не взлетело. Никак. 

Предварительный вывод: если очень уж хочется Вам кофе-мобиль, то ставьте его не там, где "никого нет", а там, где уже две кофейни соперничают. Житья спокойного они Вам не дадут, само собой. Но стратегически - рынок есть. А в парке - нет. 

ТРЕТЬЕ. Книгу покупайте же, ну. В той же главе я рассказываю про трафик и выбор места. Здесь буду коротко и по конкретике. 

Вопрос Ваш ("Каков должен быть трафик....") выдает в Вас родственную душу: не знающего куда приложить бушующую энергию начинающего предпринимателя. Ну, у Вас - ныне, а у меня - тогдашнего. 

Место - оно на то и место, что уже есть. Всегда. Это недвижимость. А всё, что по ней ходит, ездит, ползает - ситуативно. То - есть, то - нет. Посему вопрос должен стоять не "Какой должен быть...", а "Какой здесь он есть, трафик этот...".

Вот Вам вкратце методика для кофе-точки. Высшую математику учили? Теорию вероятностей и всё к ней: выборки, матстатистика, погрешности, и т.п. Расчет крайне грубый. 

Одно измерение: стоите на том месте, где хотите поставить свой мобиль, 15 минут с 09.00 утра. И считаете ВСЕХ проходящих. И спортсменов, и мамашек с колясками, и детей в колясках, если они сами уже руками что-то держат и едят, уборщиков, короче - всех. И даже если кто-то из них за 15 минут успевает пройти мимо Вас обратно. 

Делаете таких измерений несколько. Например, в 9, 12, 15, 18 часов. Из матстатистики тут вот что: чем больше выборка - тем точнее расчет. Т.е., еще лучше стоять не 15 минут, а 30. А в идеале, просто полностью день ОТ и ДО отстоять, считая....)))

Далее, складываете. За 15 минут прошло 25 "человек" (понятно, почему в кавычках?). Значит, предположительно, за час будет 100. За 12 часов (а обычно по столько работает смена бариста) их будет 1200. 

Далее, делите. Напомню, расчет грубый. Очень. 1200 делим на порядок, т.е. на 10. Получается - 120. Это количество тех, кто задержится у Вашего мобиля. Этих делим еще на порядок, получаем 12. Это количество тех, кто "стопудово" купит чашку кофе. 

Вы получили ответ на свой запрос про трафик.

ЧЕТВЕРТОЕ. Бизнес-план. Как говорят в Ваших Петербургах, "рисёч". 12 чашек кофе, средней стоимостью 100 рублей каждая. Получается 1200 рублей в день (это примерно стоимость смены бариста, не очень опытного, если брать серьезный город). 36.000 рублей в месяц (кстати, без выходных и по 12 часов смена, выдержите?). Дальше расходы прикидывайте сами. Аренда участка, выплата по кредиту за тот мобиль (или аренда его же). Себе что-нибудь? Вот..... Проблем арендовать участок и арендовать кофе-мобиль, не вижу. Даже не вижу проблем, заранее найти их, договориться точно, и гарантированно знать цену, которую будете использовать в расчетах.

Добавлю. Если кто не знает, грубо кофе по себестоимости можно распределить так. "Эспрессо" - чистоган, он же самый дорогой, "Американо" - слегонца разбавленный кипятком, средний. "Капучино" - самый дешевый. Знатоки и почитатели кофе подскажут, что качество (и цену при низком качестве) можно скрыть, используя: сахар, молоко, сиропы. Т.е. - "капучино", если о себестоимости, дешевое месиво (пойло, бл!). И, если в среднем по городу чашка "капучино" стоит 120 рублей, то его себестоимость порядка 37 рублей (а может и меньше оказаться). Ну, при прочих равных слагаемых. 

Если кто думает, что можно добавить булки-плюшки-"сникерсы", я Вас разочарую: они принесут не прибыль, а геморрой, скорее. Хотя, в общей теории они тоже должны быть в некоем ассортименте.

Попробуйте в ближайшие несколько дней сделать подобный "рисёч", если гуляете в том парке. 

Далее, делаю общий вывод: если предварительный расчет покажет, что "можно работать", тогда уже обращайтесь за поддержкой в деталях. 

Еще несколько деталей в кучу. 

Бояться, что арендодатель потом отожмет у Вас бизнес, который попрёт, не стоит. Его бизнес - аренда. И он, как никто, понимает ад кромешный розничной точки. Если уж и бояться, то того, кто встанет рядом. Такой же начинающий умник. Но к этому, как говорится "так и так" надо быть готовым(ой). Отстройка от конкурента. 

Разрешительных документов и органов бояться тоже не стоит. Пока Вы - мелочь, никто Вас гнобить не будет. Это некая своя среда: бизнес в России. Есть заданные условия, в них и работаем. Ваше "легализовать" опять выдает в Вас начинающего. Телевизора с "Ментовскими войнами" насмотрелись? Для меня, например, всё одно - бизнес. А где там скрытая часть денег, а где "белая", только я знаю. Если Вы в этих материях "не рубите" (но очень хочется начать), то начинайте "в белую", многое поймете. Начать по-тихому, а потом "легализовать" - не Ваш вариант: налетите еще на больший рожон. 

И еще. Основные два пути таких развитий.

Первый. Сам(а) себе. Поставил кофе-мобиль, "сел на тему" и живешь там. Вечность. Приехал я через много лет, а парень как торговал на том авторынке чебуреками, так и торгует. С женой. Рабочие дни: среда-воскресенье. С 09.00 до 16.00. Живут себе, не сильно тужат. 

Второй. Опробовать "пилот" лично за полный цикл (год), рискнув баблом самому. Потом найти инвестора и масштабироваться в сеть. Правда тут нужны конские навыки управления. И такие же примерно деньги. Либо придется жить опять по году в каждой новой точке. И помнить, что больше трех, включая "свою", не уконтролируешь. 

И то, и другое будет адом по сравнению с выводом косметики на маркетплейсы.  

КОРОЧЕ! ОЧЕНЬ ХОРОШО ПОДУМАЙТЕ! Прежде чем: а) соваться в незнакомый рынок, кофе; б) соваться в розничную торговлю; в) делать "пилотный проект" там, где из "старослужащих" еще никто не спешит открываться. 

Выкладывайте цифры, что нароете, дальше потолкуем. 

Чем мог. 

Мой обычный совет начинающим чуть не забыл! Профилирую под данный запрос: сначала надо полный цикл сезонности (год) отработать где-нибудь в кофейне (работающей!), за барной стойкой, в режиме 2/2 по 12 часов. Вопросы будут уже совсееееем не те....))))).  

 О. Только написал, что автора поста нет. Нет. Ошибся. 

 Вячеслав, да, так-то, это так, но как этого достичь? Как из кофе приготовленного в фургоне машины, можно сделать ВАУ? А если и можно, то повлечёт-ли, это, за собой  удорожание продукта, или нет? Это же просто, быстро приготовленный, сраный кофе. 

 Ну, не знаю. С пиццей, верней с доставкой, это приемлемо. В теории и с кофе наверно можно, что-то сделать. Или с методом продажи этого напитка. Но, мне кажется, что его, этого бизнеса, прибыльность, как раз и зависит от доступности этого продукта в массовом формате. За копейки, но много.  Вряд - ли, семья, живущая на одном конце города, скажет - погнали на другой конец, постоим в пробках, потратим кучу бензина, что - бы выпить кофе именно там. Там он обалденный. Напиток богов просто ))))     Повторюсь, это же, быстро приготовленный, с минимальными затратами, сраный кофе в пластмассовом стаканчике. 

   Да, бизнес на кофе весьма прибыльный. Волосян, респектос! Ты только дурного не подумай. Я реально не издеваюсь ни над кем, на ветке. Я прекрасно понимаю, что выражение "чистая прибыль" характеризует чисто условную величину. Она, прибыль, может быть размером в 1-2-3% и при этом оставаться прибылью, а может быть в размере 100 – 200% от сделки. Это всё ясно. Но в твоей цитате есть провокационное  слово – ВЕСЬМА. Ты же знаешь, что я РОП и в силу этого пипец зануда ))) Я не просто подбираю выражения в диалогах подобного рода, но делаю это особенно тщательно. Язык цифр и доводов, это тот язык, на котором я разговариваю. В чём ты видишь эквивалент  ВЕСьМА? В количестве продающих точек? В низкой закупочной стоимости первичного сырья, посуды, энергоносителей и всего такого? Высокой прохождаемости? Ты знаешь. Кто-то, а ты конкретно знаешь, что я алкаш ))) И ещё лентяй, жесть какой. Если бы не эти факторы, работал бы я уже в компании нефть – газ – алмаз – золото кураж, монтаж )))) Поверь. Я берусь за сделку, в коей накрутка менее 30% только тогда, когда заказчик прямо говорит – «Серый, не еб…и мозги, не ройся в сделках, мне это пипец нужно – тащи и дело с концом»  В противном случае, я хрен задницу от дивана оторву. На моём рынке, в моей нише, нормальная накрутка (для меня нормальная) это 50-70-100% и более. Если речь идёт о нескольких сотен тысяч, это норм, закрыл две-три сделки, и ну, дурака валять. А с кофе то в чём ВЕСЬМА ощутимо рванёшь? С самого утра на работу. Домой - под вечер. Весь день вертишься, как уж на сковородке. Это да. Мне понятные условности. Нет! Я вовсе не отговариваю заняться таким бизнесом. Сам знаешь мой девиз. Каждый дроч..т, как хочет! Но, где и в чём и по отношению к чему ты там увидел применимость слова - ВЕСЬМА, мне сложно понять. Хотя, могу и ошибаться, это-же не мой рынок. 

 Всем, хороших выходных! 

 П.С. Хотя да. Ещё раз ты с Валей прав. Наёмник и собственник, это небо и земля, огонь и вода, день и ночь. Отсюда и разница в суждениях. Да, я профессионал в своём деле. Но! Главное отличие меня от собственника заключается в том, что у меня нет идеологической составляющей. Идейной если точно выражаться. Мне пофиг на компанию. Я не являюсь в отличии от собственника её фанатом и патриотом. Хоть у меня продажи и в крови, но для меня это просто игра. Для Вас дело, какого-то отрезка времени в жизни.      

 Ты не встанешь с дивана ниже, чем за 30%, а бариста не выйдет на смену меньше чем за ХХХ рублей Нет, друган. Так я не понимаю о чём речь. ХХХ - это сколько в нашем мире? Именно сколько в городе с 80 000 населением описанным автором поста. За сколько в цифрах работодатель найдёт сотрудника, с опытом приготовления напитков и легких булочек, или бутеров! За профи бариста, молчу в тряпочку. Он явно туда не пойдёт. Я же умышленно в цифрах пишу, что-бы это предметно выглядело. Другое дело, сколько этих чашек надо продать, чтобы окупить аренду, рекламу, зарплату, ЖКХ, налоги, и т.п.  Я, как - раз об этом и веду речь. И вот этот пример в цифрах, вызывает сильное сомнение. Я приводил пример, что чашка капучино в себестоимости на уровне 40 рублей, а продается за 120.  Ну, это тоже крайне спорный вопрос. Хотя соглашусь, что можно и по такой цене отыграть. Всё зависит от ставки на качество. Но, по такой цене, это исключительно, если речь идёт о использовании кофе машины и весе таблеток. Сколько грамм кофе на стаканчик 150 ≈ 200 мл. При стандартной упаковке 250-500 грм.

Капельная кофеварка – 13-14 грамм

Френч-пресс или прямо в чашке – 15-16 грамм

Гейзерная кофеварка – 35 грамм

Сколько грамм кофе на чашку ≈ 100 мл.

Капельная кофеварка – 7 грамм

Френч-пресс или прямо в чашке – 8 грамм

Гейзерная кофеварка – 17 грамм

16 рублей – сам кофе, для приготовления «таблетки» на кофе-машину для 200 мл напитка нужно около 16 г. Это довольно дешевый сорт, цена около 1000 рублей за 1 кг, неплохая смесь арабики и 30% робусты.

2 рубля – приблизительно 300 мл воды, которая уходит на приготовление кофе. А если в кофейню заказывать бутилированную воду, получается что-то около 5 рублей.

Не ведя подсчеты затрат электроэнергии, аренды, ЗП сотрудника (что крайне важно) и на выходе получим приблизительный «ценник» – 20 рублей. Общая себестоимость 41 - 46 руб. Но! Но, это, кофе из крыжополеса )))) А если его варить из какого-то супер дорогого сорта, то расклад резко поменяется. К чему я это. У нас же был совет от Вячеслава, про ВАУ!, эффект от вкуса кофее. С сортом кофе, ведущего к себестоимости в 41 - 46 руб. ни о каком ВАУ!, речи быть не может. А если готовить настоящий кофе в турке, с сильным вкусовым знаменателем, работая по принципу – «возвращается покупатель, а не товар» то тут вообще жо..а по себестоимости получается.

 Объем турки. Обычная дозировка в граммах. Тем, кто любит покрепче (масса в граммах)

Турка объемом 300 мл   7 грамм        10 грамм

Турка объемом 350 мл   8 грамм        12 грамм

Турка объемом 400 мл   14 грамм      18 грамм

Турка объемом 500 мл   18 грамм      21 грамм

Турка объемом 600 мл   20 грамм      25 грамм

 П.С. Сложно спорить с занудами РОП-пами )))) Получается, что бы оставаться в плюсе продавцу, нам, покупателям такое .... продают )))) 

 И да. Во-вторых, сравнение опять некорректное. Я приводил пример, что чашка капучино в себестоимости на уровне 40 рублей, а продается за 120. Так-то маржа аж 200%.  "выхлоп" в % эквиваленте не плохой. Но в валовом, что сравнивать В2В и кофе. 

 Вот. пользуясь случаем. На глаза попалось. Ясно ,что к кофе отношения не имеет. Но, так. Для расширения кругозора. )))

 Большинство людей в мире пользуются чайными пакетиками. И хотя это очень удобно и просто, существуют причины, по которым, возможно стоит отказаться от чайных пакетиков.

Последние исследования показали, что во многих чайных пакетиках содержится высокий уровень токсичных веществ, в некоторых из них уровень опасных веществ настолько велик, что он считается небезопасным для потребления. Вот, несколько причин, по которым чай в пакетиках является вредным.

Пестициды. Бумажные пакетики очень часто содержат вещество, использующееся в качестве пестицида. Оно становится активнее при контакте с горячей водой. Специалисты советуют сначала промыть чайный пакетик под теплой водой.

Токсины. Чайные пакетики в пирамидках сделаны из пластика. Когда мы кладем такой чайный пакетик в горячую воду, токсичные вещества попадают в чай.

Обработка хлором. Многие чайные пакетики сделаны из бумаги, а ее обрабатывают хлором. Большинство пакетиков для чая белые, и чтобы пакетик обрел эту белизну, он должен пройти химическую обработку.

Непромытый чай. В большинстве случаев чай не моют, прежде чем поместить его в пакетики. Если чайные листья обрабатывали пестицидами, то они могут оказаться у вас в чашке.

Чаю нужно пространство. Когда мы завариваем чайные листья, мы видим, как они раскрываются. Однако в чайных пакетика практически нет места, чтобы листья развернулись. Спрессованный чай значительно уступает листовому по вкусовым качествам.

Сергей, здесь на самом деле больше вопросов, чем ответов. 

1. если автор хочет попробовать, то зачем отговаривать...
2. население  80 т.человек... это же Выборг, только щас обратил внимание...
3. я из СПб, там приличный туристический...
4. где, на какой тропе планируете... у вас там много пешеходных маршрутов
5. на местных лучше не расчитывать, вам там лучше "экскусию\пешеходную прогулку" замутить, где кофе мобиль точка маршрута + сувенирка...
6. у вас там масса интересных тем и мест, пообщайтесь с местными экскурсоводами - массу прлезной инфо получите,