Я бы немного переформулировал, не дебиторка, а прибыль.

При расчете себестоимости важно учитывать оборачиваемость вашего товара , что в вашем случае будет спрогнозировать достаточно тяжело. Так как нет мотивирующего фактора у клиента, я имею ввиду, что когда вы отдаете товар под реализацию, клиент не переживает, что за него нужно будет платить, соответственно и за продажи то же. Из выше сказанного получается, что от момента поставки, до момента продажи проходит достаточно много времени, и вам необходимо будет учитывать индекс инфляции. А дебиторка у вас появится лишь тогда, когда ваш клиент продаст хоть что-то, из вашего ассортимента.