Хлеб 2.0

Аватар пользователя Волосян

Добрый всем день! Погнали!

30 сентября я приехал на предприятие. Мы с прежним собственником условились, что, что он представит меня директору и исчезнет. Представил. Я сразу сказал ему, директору, что мне управленцы не нужны, мне себя хватит, и, мол, можете валить отседова. С тем нюансом, что за долг по ЗП рассчитаюсь постепенно. А главное, с намеком (но он его не понял), что ты тут таких дел наворотил, неплохо бы еще с тебя взыскать немного…. А еще накиньте, что за несколько лет до событий, ОН же был несколько лет директором.

Постанова моя в отношении кризиса была такая (и до 31.12.22 я её менять не собираюсь; помните анекдот про три пакета?): половину этого кризиса сотворил лично собственник, а добрую половину – каждый сотрудничек предприятия. Ну, и с выводами по моему отношению к каждому.

Сразу пошел к диспетчеру, показал нотариальный договор купли-продажи, и сказал: «В 16.00 на плацу собрать всех-всех-всех)». В целом, те кто меня знал, воодушевились на работу со мной. Они все думали, что я пришел каким-то серьезным продажником с полномочиями. Или даже – директором. И вот все собрались. Если б у меня не было выучки ранее и нескольких кризисов, я б заплакал, когда увидел всё своё воинство.

Торговая сеть (7 павильонов) – бабушки за 70. Шучу. Но не сильно шучу. Водители, человек 10, хуже базарных баб: и по одежде, и по галдежу, и т.п.

Собрание происходило на центральной площадке, между офисом и производством. И вся она была заставлена машинами. Хорошими вперемешку с металлоломом. И (внимание!) организованной помойкой посередине. Решеткой обнесли даже. Я и раньше это видел, а тут…. Прям ужас накатил.

В душе я волновался, конечно. Но не из-за страха. Я, скорее, кайфовал, от эпохального момента. И сказал так (тщеславный ублюдок, фуле): «Всем здравствуйте! Слушайте все внимательно. Зовут меня Фамилия, Имя, Отчество. Теперь я директор этого предприятия. А вот договор купли-продажи предприятия. Где сказано, что я – теперь его собственник. Сразу хочу всех успокоить: разгребая любой кризис, всегда будет нервяк и лихорадка; но увольнять никого не собираюсь, пока не докажете сами свою ненужность или еще какой бред. Теперь вопрос: есть у кого-то объяснение, почему помойка организована в центре предприятия?»

Все молчат. И ГлавБух, она фигурировала в первой части, отсутствовала. Что, в общем-то, и хорошо было.

По подразделениям обсудил мелкие вопросы и всех отпустил. Была пятница. Собрал всех «топов» и сказал: до понедельника – режим работы существующий, мне надо осмотреться в кабинете. И всю субботу, и всё воскресенье я наводил порядок в кабинете директора!!! Не-е, то понятно, что перестановка по моему внутреннему фэн-шую. Но паутина по всем стенам и углам?!? И завалы архивных книг, и вообще – черт ногу сломит. Разобрался. Все сразу обратили на это внимание.

Немного истории из первой части. Я думал, что прежний собственник сделал правильно: убрал ДИРу, убрал супругу, стал натаскивать сыночку-корзиночку. Но это был мой неправильный вывод. Произошло вот что. Два года назад супруга в один момент сказала ему: дальше гребись сам. И больше ни ногой сюда. В этот же момент ушла ДИРа, подруга супруги. Иваныч потосковал, и… нашел и назначил «позапрошлого» директора. Без права участия в расчетном счете (ха-ха, бл, ха!). Мол, всё знает. Сына – формально директором. Неформально – смотрящим папиными глазами. И ГлавБуху – свои решения напрямую. И всё понеслось вниз еще быстрее.

Что сделал я? Убрал директора. Собрал консилиум и обозначил всем одинаковый уровень принятия решения и заработной платы (ну, скажем здесь – 30 тыщ.): Завпроизводством, Главный механик, Главный бухгалтер, РОП (она же - коммерческий директор). И объявил им, что ваши полномочия Вам затем, чтобы отвечать за свое, и скинуть с себя лишнее. А лишнее было у каждого. Завпроизводством, например, вела табеля аж за сторожей; закупкой муки тоже занималась она. Главный механик ремонтировал машины. Если кто не понял – его главная задача: газ, электричество и работа механизмов на производстве. РОПа как такового не было, всё было само по себе, на операторах входящие звонки. И на неё же было свалено, потихоньку-полегоньку, и сверки и выставления счетов бюджету. «Ну, ты же занимаешься торгами? Вот ты и доводи до конца». Это ГлавБух жжот.

Сначала пробегусь по кадрам.

ГлавБух.

Мне не надо было аудита, чтобы увидеть, что она, мягко скажем, непрофессионал. Точнее – тупой вор. И ключевое здесь не «вор», а «тупой». Да даже не про воровство речь - просто: общий бардак. Плюс она должна организовывать и направлять 3х бухгалтеров, а получалось наоборот. Я выгрузил ОСВ (оборотно-сальдовую ведомость) по всему предприятию, по счету 60 (поставщики), по счету 62 (покупатели). Смотрю и диву даюсь. Цифры – запредельные, прям миллиарды какие-то. И ГлавБух мне комментирует: «А там же – всё». Я вам, друзья, сейчас «по верхушкам» рассказываю. Показываю ей свой диплом бухгалтера, тетрадь с записками, рассказываю о своем опыте вкратце (ведения своего магазина, например). И задаю албанский вопрос: «А как так получается, что «там – всё»? А не строго то, что должно быть?» Но, албанский вопрос на то и албанский, что ответа на него не получишь. Взял паузу, и поставил задачу: «За эту неделю бросить все дела и завершить архив по ИП Иваныча, чтобы я ему все отдал». Потом подумал, и на следующий день сказал: «За две недели».

За две недели были невнятные отмазки. И в понедельник третьей недели, утром на совещании я говорю: «Мне сейчас срочно ответ по ИП Иваныча, и ОСВ по счету 62». А она: «Если успею, мне еще то-то и то-то». Я тихонько прояснил: «Вы за две недели не уяснили, что приоритеты расставляю я, а не каждый сам себе?». И продолжил совещание. А когда все расползлись по делам, вызвал её и сказал: «Нам с Вами надо расстаться. Без объяснений». Она, по ходу дела, не сильно удивилась. Только спросила: «Это личное?», с намеком. А намек был вот на что. Я ей ответил: «Если Вы думаете, что я наслушался сплетен сотрудников и на основании этого решил – ошибаетесь. Мне, в принципе, был бы удобен человек, который мне помогает всех гонять в хвост и в гриву». Её, в общем-то, побаивались. Еще и потому, что прежний собственник ей доверил определять размер оплаты труда каждому. Алень.

В общем, дал ей слово, что никому не скажу причин увольнения. Даже ей. И даже тем, кто будем мне звонить, как её будущий работодатель. Формально, естественно, «по собственному желанию».

Ну, ясно, что кто-то злорадствовал (балбесы молодые), кто-то недоумевал (РОП: сильно легко Вы её отпустили). Но в целом – все притихли. Шутка ли: и директор и главбух ушли нах… на свободу, то есть… А насчет «притихли». За первые две недели добрая половина народа так и не поняла, что я не просто директор, а – собственник. Оцените «шутеечки за 300»: ой, да мне тут до пенсии дотянуть; ой, да у меня стажа торгового 30 лет… короче – уж найдемся как-нибудь, работка - не проблема. Так вот. Когда я раньше говорил, что исхожу из того, что наполовину в полном днище предприятия виноваты сами люди, то я это и имел ввиду: все ходят сюда как на подработку, и работают на отшибись. В общем, на планерке после ухода ГлавБуха сказал объявить всем сотрудникам, что если я лично услышу «да вон, уйду в «Мираторг» или «Роснефть», то сразу потребую заявление на увольнение, невзирая на прежние заслуги и грамоты. Или «сживу со свету» мерами Трудового Кодекса. Вот и притихли: одной прямо сказал – до пенсии можете не дотянуть здесь, а на новом месте могут и не взять, городок сильно небольшой; другой – идите и устраивайтесь, нечего здесь дерьмо полоскать.

Главный механик. Я его не знал раньше. Слышал от других только, что он очень хороший человек. И как механик он меня сразу устроил: всё работает, в загашнике всегда есть запасной электродвигатель, и т.п. Поэтому просто попросил мне постоянно подсказывать общую обстановку, касаемо и его направления, и всех остальных, как он видит. Ну, и чтобы и он и евойный электрик не перерабатывали: у него самого – инвалидность, второму – просто 74 года.

Завпроизводством. Я её тоже хотел тупо убрать. Потому что идут постоянные жалобы на качество хлеба. Но решил, если уж и сделать это, то когда сам попробую каждое рабочее место. А там и невооруженным глазом видно, что полный пинзес. В общем, голос повышал иногда, но меру знал. Сначала меня дико бесило, когда она, не в силах совладать с разгильдяями, сама занимала чьё-то рабочее место. Но, видать хватило у меня уму-разуму, не ругать её за это, а держаться за неё. После всех сокращений я очень высоко ценю этот её подход. И спорила она всегда, как в Уставе написано: «проявляя непреклонную решимость». Короче, из тех, кто «опереться можно на то, что сопротивляется».

РОП. Её назначение было скорее высвобождением. От прежнего хаоса. НО! Она 30 лет проработала на другом заводе (отдел продаж) этого города, градообразующем, вместе со всеми пережила процедуру банкротства этого предприятия, и мало чего получила по итогу. И хлебнула кризисного хаоса. Она-то мой подход оценила. Но сама никак не могла иногда «отпустить ситуацию». Аж за сердце хваталась иногда.

Ладно. Пройдемся по материальной части.

Оговорюсь. Машины в рейс начинают уходить аж в 04.00 утра. А упаковщики продукцию пакуют до полуночи. Я прихожу то тех проверить, то этих, то по другому своему бизнесу мне надо быть в 05.00 на ногах…. Короче, на предприятии я день и ночь.

Пока резких движений не совершал, ни кадровых, ни материальных. Решил осмотреться и навести порядок. Во-первых, кабинет отдела продаж. Сам за неделю все перебрал, переставил, проверил каждое рабочее место, и место для архива. Во-вторых, бухгалтерию сподвиг сделать генеральную уборку и поставить рабочие места так, чтобы сидеть лицом к стене. Это не только потому, чтобы войдя в кабинет сразу видеть, у кого что на мониторе. А для того, чтобы к каждому бухгалтеру подойти можно было, и (главное) чтобы все коммуникации к компьютерам шли у стены, а не посередине кабинета. РОП учудила один раз: ногой пнула удлинитель и вырубила комп прямо во время торгов….

Так вот. Купил себе спецовочку, тесть (мастер Самоделкин) выдал мне фуфаечку, и начал я самолично, а также сподвигая личный состав, наводить порядок на всей территории. Еще оговорюсь. Друган мой, с которым автомагазин открывали, шибко мне помогал своим эвакуатором. А после автомагазина мы с ним сдружились еще: строили и организовывали автостоянку. И выиграли часть тендеров как для штрафстоянки.

Вывезли весь хлам, что валялся на территории. Что в мусор, что на металл. Из вырученных денег я срочно отремонтировал проходную. Была реально собачья будка. А стал КПП из стеклопакетов, сигнализацией, дверью с домофоном, и т.п. На турникет с отпечатком пальца пожалел 100 тыщ. Даже скорее решил, что этот шок для сотрудников оставлю на следующий год. Когда все дыры в заборах заделаю окончательно.

Помойку перенесли на задний двор. А с заднего двора вывезли дофигищща машин с битым кирпичом (и ту нашу штрафстоянку продлили, и мне поляну высвободили). Битый кирпич образовался два года назад от удаления котла и установки новых печей. И все машины поставил туда. Автопарк, так сказать.

Подмел всё, основные двери и проемы успел покрасить ярко-оранжевым цветом. Ну, старые поставщики, приезжая, сильно удивлялись порядку. Сотрудники вроде тоже. Хотя, большей частью, им просто плевать. Далее увидите. Им плевать настолько, что даже не жалко испортить то, над чем трудились целый день.

Роспотребнадзор вместе с прокуратурой пришли с внеплановой проверкой уже когда выпал снег. Но все же успели увидеть, как много порядка наведено. Восхитились. Но в моем магазине, на дне холодильника, нашли просроченные замороженные пельмени. И выписали мне лично штраф. Десь тыщ рублёв.  

Предварительный итог. Прежний собственник, не умея и не желая управлять, отдал всё на откуп назначенным «топам». А они, не столько разворовали, сколько тупо проэфирили всё это предприятие. Директор, перед уходом, на мой вопрос, мол, в чем видите причины упадка, сказал: люди здесь такие! Хоба! Дак, а ты на што тут поставлен?!? Хотелось мне спросить……

Я себе сам сформулировал две вещи. Первая. Что я ранее учил солдат, которые и по-русски не очень говорили, и маршировать, и стрелять, и локатором управлять. И даже самому русскому языку. Вторая. Не мой императив, но давно уже взят на вооружение: «Я не верю в людей, я верю в технологию». Читай – организованный бизнес-процесс. А они здесь были очень дезорганизованы.

Продолжим.

Я продолжил то, что попытался ввести 3 года назад: сформировать полноценный отдел продаж. С его торговыми представителями. Отобрал у отделения экспедирования (это где одновременно упаковка, фасовка, и отгрузка хлеба в машины) оператора, сделал их всего 3, назначил районы работы и посадил в кабинет. РОП за ними следила, отправляла с водителями по торговым точкам. Эффект был слабый. По опыту своему, и из книг, я предполагал, что отдел продаж получится далеко не с первого раза. Я им сделал «Книгу продаж». Они воодушевились, т.е. поняли, что им надо делать. Но было очень много «но». И сотруднички тупые попались: только что сказал, а она через 5 минут переспрашивает; сказал – вот Вам тетради в твердом переплете, всё писать сюда, но, бл, к вечеру листочков разбросанных, как в осеннем лесу, ну и потеря информации. Крики, ругань, сопли, слезы.

30 декабря убрал сразу двоих. В одной оставшейся есть еще потенциал.

Теперь помасштабнее. Оценил «свои» силы. За первую неделю октября. И дал команду РОПу – отказаться от работы с федеральными сетями.

Размотаем.

Первое. Внутри моего «холдинга» работало 3 ООО и один ИП. ИП закончился, летом все торговые точки перевели на сам завод. Это ООО «ХК». Еще одно ООО стояло в отстойнике, оно раньше работало чисто по кондитерке. И еще одно ООО «П», работало с НДС. Регистрация в Москве, бухгалтер там же. Так вот. Внутри всей это *****братии была «1С»Торговля», еще одна «1С»Торговля» для собственного склада, еще одна «1С»Бухгалтерия», и еще одна «1С»Торговля» - чисто для «П» с НДС. Если все первые – 8.1 (или 8.3), то последняя – 10.3. Для тех умников, что сидели перед компьютерами, это отличие было принципиальным, как «Геледнваген» от лошади с каретой. И это я сейчас не об общем хаосе, до этого еще дойдем. Я о том, как работали торговые сети. Точнее, хлебозавод с ними. Торговым сетям плевать, когда ты, как производитель, планируешь себе выпуск скоропортящейся продукции. Подстраивайся, мля. И заявку они присылают только тогда, когда закончился день продаж. Т.е., в районе 12 ночи. И заявку эту обрабатывает не оператор и даже, не мой случай, не продажник. А, внимание, бухгалтер! Только не тот, который в Москве. А та, которая здесь. Она дома эти заявки обрабатывает и пересылает их оператору. Оператор под эти заявки делает отгрузку из «1С» самого завода. И вот прикол. Кроме этого бухгалтера, никто в 10.3 работать не умел. Скажете, мол, научил бы и работал бы дальше? Нет, это еще не всё.

Второе. Что первая «1С», что вторая, что третья, что четвертая, были допилены какой-то фирмой, под непонятные запросы наши полудурков. Поддерживаемые главбухом. И получилось так, что на все эти «допилы» нельзя сделать обновления. И нашли выход: решили сесть вчетвером в «Гелендваген» и грести веслами через окна. Торговые-то сети не принимают устаревшие формы документов. Наши где-то скачали УПД (универсальный передаточный документ) в формате «эксель» и каждую отгрузку вручную в него, в этот файл, заносили необходимые данные и печатали. А в программе все так и оставалось – без обновлений.

Третье. Сетям хрен дозвонишься. Если три года назад еще были телефоны категорийных менеджеров и они на них отвечали, то сейчас – пустота. Тупо – электронная почта. А на неё тоже ответов нет. Только сыплются каждый день письма от робота по «неотфактурованным документам», т.е., какие надо сделать «переделки». А без звонка…. А без звонка моя гвардия иногда даже понять не может, что от них хотят… 

Четвертое. Для сетей нужна постоянно упаковка и наклейки. Как бы странно это ни казалось, в нынешнее время (упадка), это существенные расходы и на материалы и организация целого упаковочного цеха.

Пятое. На момент моего появления, пара основных федеральных торговых сетей прекратили оплату за поставки. Уже месяц как. Во-первых, прежний собственник хотел перепрыгнуть с одной компании по обеспечению электронного документооборота на другую. А когда перепрыгнул, оказалось, что очень дорого. Чем раньше думал? Ну и бросил. А от сетей пришел ответ: не будет оригиналов документов, денег не получите. И наши стали вручную печатать всё и отправлять Почтой России в расчетный центр. Но денег до сих пор нет. По другим причинам: во-первых, надо чтобы за конкретный месяц ВСЕ накладные и счета-фактуры совпадали с актом сверки; во-вторых, когда по моей команде в сети пришли письма об окончании работы с ними, они ответили – когда ВСЕ накладные и счета-фактуры совпадут с общим актом сверки, тогда и заплатим целиком. И вот я уже полгода пытаюсь всё это свести. А не спешу еще и потому, что деньги поступят на ООО «П», а оно еще не моё. И когда туда приходят деньги, прежний владелец мне переводит не всё…..)))).

В общем – отказался. Объем упал. Почти на треть.

Теперь еще по крупным событиям. За октябрь навели порядок снаружи. Потом ноябрь я оттачивал план, что делать дальше. По общей части – сокращение. По внутренней части (производства) кое-какие перемещения рабочих мест.

Пройдемся по главному.

К новому году я убрал один очень дальний маршрут и еще от одного отрезал кусок. Расходы были бешеные, а прибыль – не очень. Убыль, скорее. После НГ я всем объявил решение: доживаем до 30 июня, когда кончатся вновь выигранные тендеры, и после этой даты занимаемся ТОЛЬКО внутри собственного своего района. Административного. А то получается, что 6 машин, полупустых (да что там полупустых! Они на треть едва заполнены, если честно), едут в район через район (а то и через 2), а в собственные детские сады и школы не успеваем к завтраку хлеб привезти. Народ сначала шуганулся, мол, объем упадет и денег не будет. С паникерами поговорил на цифрах. Сколько машины расходуют. Сколько сбыта можно организовать внутри своего района, если им заниматься. А сейчас заниматься им не получается.

На первом собрании один очень опытный водитель задал вопрос, мол, почему мы хлеб делаем днем, а не ночью, к утру? Чтобы он был не вчерашний, а свеженький, к завтраку… А днем он делался потому, что желающих работать в ночь в городе не было. Вот смена и сократилась. А когда она маленькая, в ночь пятидневку работать люди не будут вовсе. Это такая идея происходила от прежнего собственника и директора.

Я повелся на эту тему и долго обдумывал. Общие вопросы и наведение порядка заедали так, что я раньше НГ и не планировал погрузиться в производство. Держалось все на заведующей производством. И вот мы с ней решили: в ночь! К смене в 7 человек набрали еще 7. Чтобы в ночь 2 через 2.

Остановимся.

Помимо прочего, кондитерский цех не работал целый год. И вот я нашел прежнего технолога, она собрала старую гвардию и я запустил этот цех. Пошла кондитерка, все обрадовались. Короче, штат, в т.ч. с не оформленными сотрудниками подтянулся к сотне.

Положившись на двух технологов я увлекся обучением отдела продаж.

Вернемся к кадрам. С первых же дней начались крики, психи и слезы: «Это не мои обязанности; это я не буду; это я не умею….» Основной посыл: люди привыкли делать не как надо, а как всегда было. Начал издавать инструкции и приказы.

За октябрь – 8 заявлений на увольнение. А наутро – как огурчик: не, не, я погорячилась, я буду работать. И я объявил всем: даю каждому по одному разу ошибиться. Второго раза и возврата – не будет. Не все это уяснили, поэтому …. Читайте, что было в НГ.

Возвращаемся к производству. За три месяца какое-никакое понимание у меня пришло. И общая картина была такова. Вот ты кладовщик? Вот тебе компьютер, линия и рабочее место прямо на складе. Вот ты экспедитор? Вот тебе (с оператором на входящих звонках) каморка, прямо на черном входе, где водители получают товар. Короче, мало что было сделано централизованно. Через центральный вход на само производство ходил только технолог и смена кондитеров. Потому что их раздевалка была тут же. Остальные – с двух черных ходов. К Новому году не успел, только к февралю. На центральном входе поставил много стеклопакетов. Убрал прогнивший пол и огромный холодильник на нем. Сделал пол, столы и все что нужно, чтобы посадить там диспетчера. Весь январь и февраль внушал им, что главная их задача – контроль за всем, что происходит на предприятии. А вторая задача, получение на склад готовой продукции и отпуск её водителям. Короче, дежурный по части.

Вот. А в старой каморке диспетчера, с окончанием отопительного сезона планирую сделать холодильник. Там – стеклопакеты, там светло, ровный пол, много места. И выход для погрузки – рядом.

Девочки долго психовали, когда я планировал изменить их график работы. Было так. «Ночные» работают 2 ночи через 2 ночи. Основная их обязанность – упаковка хлеба и комплектование маршрутов. «Дневные» работают тоже 2 через 2 (а раньше – 3 через 3). В их обязанности входило, главным образом, сбор заявок по телефону и занесение их в «1С». Программы большинство сотрудников боялись как огня. Ну, хоть с Клиентами спокойно и просто общались. Главное, что меня смущало, передача дежурства и материальных средств, а еще главнее – ответственности, происходило слишком часто. Это раз. А два, хрен с кого спросишь. Это ты днем заявку не пробила полностью? Нет, это она ночью собрала неправильно. … И в таком духе.

Я просто убрал к чертовой матери эту систему и посадил одного диспетчера на сутки. Через трое. «Топы» как узнали про эту систему, сразу начали проситься туда. А эти дуры целый месяц въезжали. Ну и суток там не выходило. Произошло вот что. Отдел продаж развалился в НГ. Одна ушла, другую я «попросил» (в её слезах я так и не понял, тупила она жестко всё время или просто клала большой болт на работу; частые перекуры наше всё). Та, что осталась, стала снова оператором рядом с диспетчером. Диспетчер заступает в 08.00. Принимает товарный остаток, принимает дела, получает мой инструктаж. Ставит задачу «кондитерам» и «хлебникам». Получает готовую продукцию. И руководит упаковкой. Хочет домой побыстрее – сама им помогает. По итогу, самое позднее – домой уходит в 22.00. А обычно в 20.00. Возвращается в 04.00, отпускает продукцию водителям и 08.00 меняется. И уходит домой на три дня!!! Месяц прошел, теперь этих диспетчеров метлой оттуда не выгонишь. Вкурили халяву.

Теперь я на сутки спокоен и через одного человека контролирую всё предприятие. Больше скажу. Я своё рабочее место тоже поставил там. Перенес комп из кабинета к диспетчеру. И месяц слушал и подсказывал. Теперь вот собираюсь возвращаться в кабинет….)).

Еще.

Денег мало. Проявились «алкаши», прогульщики и пальцы веером. И с нового года, с подачи основной смены, я сократил всех к чертовой бабушке.

«Кондитеры». С открытием цеха стало их аж 9 человек. После разговора с ними разбежалось 5. Суть разговора была такова. Я требовал от них две вещи.

Первое. Всем приходить к 08.00 (да, да, общий развод и постановка задач на день), а уходить в 17.00. Трое сказали: мне так неудобно; удобно приходить в 06.30, а уходить, когда всё сделано. А сделано всё бывает уже и в 13.00. «А красить, белить, убираться я не нанималась. А технологическую карту учить я не буду потому, что идите нахрен, вот почему»…….  

Второе. Весь этот цех растягивал работу на целые сутки. Это бешеный расход электроэнергии и газа. Я требовал все вместе делать в течение рабочего дня и ночью спать спокойно. Попытались возражать, мол, нам тесно. Я приволок из архива табеля прошлых лет и ордеры (это отчет за сделанное). Там и 12 человек спокойно могли работать в течение всего лишь дня. Короче, всё, пшлинах.

«Хлебники». Идея с работой в ночь провалилась. Сознательно и подсознательно начало «ночи» сотрудники оттягивали с 20.00 на 17.00. И по итогу работали не 12 часов (напомню, 2/2), а даже 8 не нарабатывали. И собственно ночь – уже были дома. А потом еще и основную часть дня. Заставить этих чертей «помогать упаковке», т.е., несвойственной их обязанностям задаче – не выгорит. Для меня по сей день загадка: место вроде не сложное, и основная масса сотрудников произошла из этого цеха. А главное…..

Главное вот что. Жалобы на хлеб, точнее, его качество, шли по двум причинам. Первая: крошится и назавтра уже черствый. Опровергаю: у меня детские сады, договора по ним, а там - мука, вода, дрожжи; и никаких улучшителей, разрыхлителей, и т.п. (и потом – назавтра нормальный хлеб и должен быть черствый, т.е. – вчерашний). Вторая: это в основном по батонам, привозят сразу черствые, т.е. дубовые буквально.

Грызу я себя за это…. Три месяца (!) я не могу увидеть этого. А прям в Новый год прозрел – упаковка!!! Но опять же, всем мои конкуренты занимались выпечкой всю сознательную жизнь. Что такое, при существующем положении дел, мои три месяца?

Остановимся. «Хлебники» выпустили продукцию. Выкатили вагонетки в упаковочный зал. А зал этот – тупо середина предприятия. И три огромных коридора в разные стороны. И хлеб стоит посередине, пока не придет смена упаковщиков и начнет паковать и собирать маршруты. И он не только остывает, а еще и черствеет. И тут же стоит две упаковочные машины, пара столов. А в «аппендикс», который предназначен для хранения хлеба, никто и не закатывает вагонетки. Там темно и страшно. Да и закатывать туда смысла нет: огромные оконные проемы, стекол нет. Короче, везде сквозняк. К утру хлебу – хана. А упакованному – нет. Так вот. Три месяца я не мог заметить, что пакуют в пакеты и полиэтилен НЕ ВСЁ. А только то, что предназначалось для федеральных сетей. Сети кончились, и по инерции перестали паковать почти всё. Не, оно конечно прекрасно, когда свежий и горячий хлеб на деревянном лотке, без всяких пакетов. А если он так ночь пролежит? 10 января провел общее собрание. Объявил: а) смену перевожу в день, завтра в 08.00 развод на занятия; б) сокращаю обратно в два раза, пятидневка; в) если смена еще раз уйдет домой, не закатив вагонетки с хлебом в склад готовой продукции, может утром на работу не приходить. …..

Те огромные окна механик плотно заделал поликарбонатом, электрик сделал свет, и получился очень даже склад готовой продукции. И ключик у диспетчера. А так идешь мимо вагонетки «туда» - все лотки полные. Идешь «обратно», двух батонов с краю – нет. Сколько их там утекло – хз… ХЗ – потому что смена-то выпекла уже и выкатила, а диспетчер еще не принял. Да он и не принимал никогда, сразу начинали паковать… мол, никто ничего не выносит… ага, ага, бл….

Ну и говорю: еще раз увижу, кому плевать на результаты собственного труда, уволю тут же, без разбирательства, испортив трудовую книжку. Мне все равно: столкновением больше, столкновением меньше. А вам – не все равно, с будущими работодателями собеседоваться. И даже если через суд вы отмените моё решение, печать все равно будет «светиться».

Дал команду – паковать ВСЁ. Оставшиеся «кондитеры» всё же выбили у меня график 07.00 – 16.00. Но на общем построении в 08.00 присутствовали как миленькие. И разрешил я им это не потому что «так удобно у всех дети». А потому, что они сами же свою продукцию УПАКОВЫВАЛИ. И сдавали диспетчеру.

И смена упаковочного цеха вместе с диспетчером стали паковать всё. Хлеб доезжал до всех покупателей мягкий…… Стали звонить детские сады и …. материться!… Потому что им, видите ли, неудобно снимать пакеты с трех лотков хлеба. Я дал команду диспетчеру, на такие звонки прямо отвечать: «Хорошо, завтра привезем не упакованный, но черствый». Замолчали.

Я притащил со склада еще один упаковочный агрегат, но народ сказал: неудобно. Я ответил: мне плевать, тогда укладывайте руками в пакеты и их завязывайте. Чтобы ничего не подсыхало, ни с какого края.

Сейчас остается следить, чтобы именно завязывали, потому что просто накинутый пакет не защищает от высыхания, сами понимаете.

Еще. Грубо, смена «хлебников» состоит из тестовода, формовщика и пекаря. Их всех – по два. Еще слесарь, который просеивает муку и помогает выбивать хлеб из горячих форм. Технолог эту мысль давно-давно пыталась привить смене. Я взялся помочь. Мысль вот какая: при падении объема появляется время и свободный человек; надо чтобы этот человек подучивался еще чему-то. По науке это называется – осваивал смежную специальность. Но делать этого не хотел никто. Основная задача была, научить хотя бы еще пару человек закладывать тесто.

Тесто закладывается в дежУ. Дежа эта – круглая ванна из нержавейки, на колесиках, весом килограммов 50. И входит в неё два мешка муки и воды 100 литров. Получается уже под 250 кг. И таскает все это по железному полу девочка ростом в 1 метр и первым размером груди. Там с первого взгляда так и не поймешь сразу, кто кого таскает....  Короче, учиться на тестовода никто не хочет. Сейчас я аккуратно провожу две мысли: а) выделить зарплату тестовода существенно, раза в полтора чтобы была больше остальных; б) подбиваю парней на это дело, которые из молодых водителей; маршруты которых сокращаются.

Народ в течение октября уже понял, что я – энергичный энергетик, и покой мне вряд ли нужен. Прихожу в 05.00. Ухожу…. Может и не ухожу… В субботу и воскресенье что-нибудь крашу или перетаскиваю. Супруга моя знала, что я в обычное-то время могу заснуть на полуслове. А теперь стало просто - отруб. Без ворочаний и движений вообще....)).

Когда я всех снова сократил и обозначил начало работы в 08.00, «хлебники» задали вопрос, мол, кто будет делать закваску? Закваска эта предшествует закладыванию теста на 2 часа. Т.е., делать её надо в 06.00. И я стал делать её сам. Приду в 05.00, с водителями пообщаюсь. По телефону – с Сибирью и Китаем. Потом поднимаюсь в тестоводный цех и формирую эту закваску.

Грубо. В дежу, в которой уже плавает килограмм 20 закваски, засыпаю 4 ведра ржаной муки и заливаю 4 ведра воды. Все это мешу аппаратом минут 5. Добавляю еще столько же всего. Мешу снова минут 5. Потом аппарат поднимаю, очищаю край дежи от теста (если засохнет – окаменеет), и снова мешу минут 15. И оставляю. Через два часа приходит смена и начинает её, поднявшуюся закваску, использовать….

Через неделю мне тестовод сказала, что закваска получается очень хорошо, и у меня, по ходу, легкая рука. Я ей ответил, мол, что это я еще трезвый был….

Забегая вперед, скажу вот что. Пока всё еще предприятие лихорадит, задержки зарплаты, и т.п. И я прямо сказал сотрудникам, мол, третировать вас «чтобы 08.00 построение и усё было сделано» не буду, будьте на легком расслабоне. Мол, диспетчер чтобы всё знал и всё. Имелось ввиду, что начинают работу они не в 08.00, а в 10.00 (и вправду, кому поспать, кому дела в городе сделать). С тем условием, чтобы не морочили мне голову закваской, а каждый по очереди приходил в 08.00 и делал её. Объем снова падает, и летом может оказаться переход на работу 2/2 но уже не 7 человек, а 3. Еще и упаковывать самим. Так что послабления обоснованы. Но мои балбесы (балбески), отгрызли себе еще кусочек халявы….))). Хлеб делался безопарным способом. Т.е. сразу заквасили, поднялось, погнали – мука и все остальное. А они перешли на опарный способ: с вечера ставят опару, она поднимается, и утром все приходят в 10.00 и начинают формовать и выпекать… Никто раньше не приходит, все спят…

И теперь я их подкалываю, когда закосячат немного продукции: беззапарный способ – испортили сырьё и всё. Без всяких запар. Или говорю им: давайте живей, сырьё само себя не испортит!

Ну что еще?...

А! В первую же неделю своих перемен, в число «топов» я назначил закупщика. Точнее, закупщицу. Помните, Хохлунья из первой части? Вот она. На украинский манер я называю её «угарна женщина». Она свела мне всех поставщиков в отдельные папочки и вывела по ним все долги. Теперь картина ясна. В принципе, я дико желал вскрыть откатные схемы, но ничего такого не проявилось. Т.е., на предприятии не воровали, а тупо проё****ли.... 

Грубо говоря, к сырью, еще накидывайте половину того для оплаты разным коммунальщикам и надзорным органам. Нехват – в районе 5 млн.руб. Вроде как не сумма для предприятия. Но сразу так взять её негде. Поэтому оптимизирую оборот и гашу долги. Какая уж тут прибыль….

Ну и вот еще история. Общее увольнение было в Новый год. Половина – 30 декабря. Половина 10 января. Общий расчет в районе 250 т.р. Я, естественно, сразу никому ничего не отдал. В прокуратуру поперся сторож, которого я застал ночью спящим на столе. Пьяным. Паскуда, надо было всё-таки его «по статье» гнать. Ну и пара человек просто позвонили туда. Для прокуратуры сработал триггер «массовое». И они приехали ко мне с проверкой. Взяли все ведомости…..

Стоп. 30 сентября у меня были: главный бухгалтер; бухгалтер по своим торговым павильонам; бухгалтер по кассовым операциям; бухгалтер по кадрам. И они ныли, что им не хватает бухгалтера по производству. Суть такого количества человек была в том, что они постоянно проводили ревизии по своим направлениям. Я пытался вдолбить главбуху, что, если учет сам по себе налажен и ведется, то прям уж столько ревизий не нужно. А ей что? Хаос на руку. «Уводить» легче. После НГ у меня остался только бухгалтер по кассовым операциям. Уйдет – и без неё обойдусь. Но пусть лучше будет. На ней не только касса, а отчетность во все возможные органы. А сейчас учет вот как организован.

Первое. Собственная торговая сеть (7 павильонов) выведена в отдельный бизнес, как отдельное юридическое лицо. Та, которая её возглавляет, сама заносит поступления. Она всё еще остается РОПом (в одно лицо, без отдела), потому что на ней пока еще сопровождение текущих тендеров. И у неё еще помощница, скажем, товаровед, которая отписывает всё по павильонам. И носятся они по городу на «Лада-Ларгус». И всё. Сказал, мол, вывезешь сеть в прибыль, посадишь вместо себя бухгалтера. А кадры её веду я, со своим кассиром. Сеть сама себя в состоянии содержать и мне приносить прибыль. А завод сжирает эту прибыль. Вот я её и убрал подальше от кассы завода.

Второе. Диспетчер, который дежурит свои сутки, не только контролирует «отписывание» реализаций оператором. А еще сам (сама) заносит поступления. А их бывает, что и нет. Поступления услуг (газ, электричество, охрана, и т.п.) заношу я сам. Сейчас всё сведено и разложено по полочками и папочкам, поэтому это нетрудно.

Здесь же скажу. Порядок цифр примерно такой. Оборот чисто ООО «ХК» в месяц порядка 2,5 млн. Основная масса – по банку. А с наличкой вообще история: водители привозят с маршрутов расчет за хлеб в деревнях, отчитываются, а на завтра, на топливо, берут еще чуть больше, чем сдали…. Если кто из «продажников» хочет тщательных цифр – успокойтесь, их не будет. Мне сейчас нужен общий порядок и обрубить явно убыточные маршруты. Деликатно разогнать всех лентяев и организовать работу оставшихся полноценный день. Грубо если: то, что сейчас приносит собственный район (солдатская столовая, детские сады, школы, частные магазины), это в районе 1 млн. руб в месяц. Когда, по плану, предприятие сократится до собственного района, фонд оплаты труда будет порядка 500 т.р. Далее, сырье, коммунальные, налоги, и т.п. Короче, примерно на точке безубыточности. А план на развитие вот какой: в категории «частные магазины» все позиции по моим товарам прос**ны к чертовой бабушке. Создав стабилизец, появится возможность работать с качеством и с Клиентами уже самому. Т.е., грубо говоря, бюджет выигрываем отдельно, торги. С небольшими торговыми сетями или магазинами – сам. Прием заявок и документооборот – оператор или вообще один диспетчер. Вот такой план сбыта. Так что следующий пост ждите после 30 июня.

Вернемся. Прокуратура приехала в тот момент, когда порядка в учете еще не было, а бухгалтеров уже не было. Я на коленке им сбацал ведомости по долгу по уволенным. А они потребовали еще сразу пояснить, есть ли текущая задолженность по заработной плате. Я возразил было, мол, из работающих никто же не жаловался….. Но – таков порядок. Короче, потребовали скорейшей выплаты, а то…. А то – судебный приказ в рекордные сроки (1 неделя), блокировка расчетного счета до удержания всего положенного, и (!) примерно 10.000 рублей по каждому человеку за то, что государственные органы старались….. Мда…. Короче, поднапрягся, выплатил.

Ну, в общем, иду к цели, что 1 июля весь учет и предприятие будет организовано и организоваННо. И будет обслуживать вовремя и качественно собственный район.

Забыл сказать. В числе уволенных было два водителя. Буквально с разрывом в неделю произошли события. В декабре.

Первый – старый пень. Машина была старая и убитая. У меня сейчас все – «Газели» на газу. В кабине – бардак. Заснул за рулем, опрокинулся, будка отвалилась. Я к чему, что он – старый пень? К тому, что в домашнем хозяйстве у него было всё в поряде: и поросята, и куры, и машина. Если он постоянно зашивался в работе, то когда он успевал всё это хозяйство вести? И чем он его кормил, водитель хлебовозной машины, на минуточку? Рабочую машину только в порядок привести всё времени не было....

Второй. Молодой и дерзкий. Проскочил поворот, опрокинулся в кювет. Когда вытаскивали, будку оторвали. При увольнении «по собственному» потребовал написать на заявлении, что я претензий к нему не имею. Написал. Написал обоим.

Но недавно обоим написал досудебную претензию, что имею возразить по эвакуации машин. И еще кое-что. Сукины дети.

Я же говорил, что каждому дал по одному разу ошибиться……………… 

Пару слов о книге. Моей первой книге «Чисто угореть!». Которую я год назад здесь начал рекламировать. За прошедший год купили примерно 13 экземпляров, в т.ч. – электронных 3. Порядка 25 я подарил. 4 из них были моим резюме при деловой встрече. Одна из них помогла мне себя зарекомендовать и заработать денег на «подсказках».

Планирую заказать небольшой тираж на подобные случаи. Наверное, уже с этой историей. А еще есть мысль переработать всю книгу на художественный манер, чтобы была логика о «славном боевом пути» и «идущему от неудачи к неудаче с несгибаемым оптимизмом».

По итогу. Когда прокурор меня спросил, мол, все же знают, что этот хлебокомбинат полное днище, мол, зачем ввязался? Да еще денег заплатил…. Я ответил: «Так… Чисто угореть»….. Он глубоко затянулся, задумался… А я продолжил: «По мне так, спокойствие на насиженном месте – это душевная трусость».

И он рассказал, почему мне дали возможность спокойно погасить долги, не стали копать глубже и все такое. А «все такое» это то, что на общем собрании помощник прокурора сказала всему персоналу, мол, Вы-то, сотруднички, работайте, а не е***ньте. Все это потому, что «сверху» прокурорам постоянно сыплются указания, мол, бизнес не трогать, это рабочие места и люди. Даже через две недели перезвонил, сказал, что заместитель областного прокурора имеет время общаться хоть с каждым предпринимателем на предмет ущемлений от органов власти. Я аж дар речи потерял! Неужели в стране что-то сдвинулось? В сторону частной собственности и вообще…. Ладно.

Еще один эпизод. 13 октября нас собрал глава города. «Нас» - это руководителей (или их представителей) предприятий города. Касаемо пандемии, прививок и отчетности. После выступления главы Роспотребнадзора я первый встал и высказался. В том духе, что «вам надо – вы и таскайте персонал на прививки». И, мол, что это за подход такой: не привьёте, штрафы конские…. ? Засветился по местному ТВ. А сотрудники мои, которые видели это все, потом шибко поддерживали меня….))).

Но прикол не в этом. Вернулся я на предприятие. Тут же напечатал приказ. Запустил его по всему персоналу под расписку. Всего один параграф. В котором дал команду каждому сотруднику письменно изложить свою волю по прививке. Во, прикол!!! Грубо, из 70 человек было уже привито 10, еще 15 согласились на прививку (часть из них с тем условием, чтобы самому не шататься по больницам, а если к нам на предприятие приедет «скорая»), а остальные 45 наотрез отказались. И не просто отказались, я же в приказе написал – «обосновать». И каждый написал кто во что горазд! Короче – инвалиды, нищие, хромые и убогие. Твою душу сердцу мать! У меня ж инвалида всего 2. И оба – по третьей группе. Я по ним отчетность отправляю по квотированию рабочих мест. А тут – на тебе!!!

В легком шоке я был недолго. Вызвал медработника, числится у меня на 0,25 ставки, поговорил. Она сказала: пусть ВСЕ идут в центры вакцинации или в поликлинику и там получают штатный медотвод. Кто пошел, кто не пошел. По итогу, раза три ко мне на предприятие приезжала карета или просто людей отпускал. Из 60 человек поставили прививку около 55…..))).

За себя юморок напоследок. Медработника спрашиваю: есть вариант однокомпонентной бахнуть и забыть? Та с доктором пошушукалась, сказала – завтра будь в прививочном центре в 10. Я бы и рад не вакцинироваться. А тут – положение обязывает. Того и гляди QR-код надо будет предъявлять при входе в администрацию города или прокуратуру…. Короче, выписали мне «Спутник-лайт». И, по ходу, последняя доза на планете. А потом его запретили вообще, как первую прививку. Доктор такой: «Три дня без бани и алкоголя»…. Ага! Сдурел что ли?!? Пятница….

В общем, в 10.00 поставил, переоделся в спецовку и погнал убираться на территории. В районе 13.00 пошел передохнуть в кабинет. На улице уже прохладно, в кабинете расслабился, сидим с другом-эвакуаторщиком, ждем чайник. И вдруг у меня спазм проходит по всему телу! Сначала затылок как-то сжался, потом шея, плечи…. И так – до самых пяток. Ягодицы так смешно свело…))). И все это – за 3-5 секунд. Сверху – вниз. И сразу после – никаких чувств, полный расслабон. Думал, что усну или сознание потеряю. Я успел сказать корешу: «Я, по ходу, всё»…..

Тот всполошиться не успел, как я уже всё чувствовал и ощущал….)). И понеслась! Баня, все дела. Тесть уже в воскресенье спрашивает, мол, как после прививки. Я ответил: голова болит сильно, после ваших прививок, и руки дрожат…..)))))))))

Всем добра!

Поделиться:

yescool

Интеллектуальные продажи
Я ничего говорить не буду, а то опять чего-нибудь скажу. В. ЧЕРНОМЫРДИН.
www.sale-buro.ru
www.project-sales.ru

 

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

Волосян, привет, дорогой! Вот на какую статейку я нарвался.

Как думаешь, тебе в тему пойдёт?

 

Правительство компенсирует хлебопекам часть затрат

Текст: Татьяна Карабут

Хлебопекарным предприятиям компенсируют часть затрат, связанных с производством продукции. Правила выплаты таких компенсаций утвердил председатель правительства Михаил Мишустин, сообщили в пресс-службе правительства.

Как правительство будет стабилизировать цены на продукты

Размер компенсации составит 2 тыс. рублей за тонну хлеба и хлебобулочных изделий с коротким сроком хранения (до пяти суток). Для небольших пекарен, которые производят около 15 т хлеба в сутки, сумма поддержки составит около 1 млн рублей за месяц работы, для крупных (от 60 т продукции в сутки) - более 3,6 млн рублей. При этом предприятие, получившее компенсацию, должно зафиксировать цены на свою продукцию.

Такие меры поддержки позволят уменьшить себестоимость и отпускные цены муки, а основным региональным хлебопекарным предприятиям региона - повысить выпуск продукции, скорректировать цены на нее, что, безусловно, будет иметь положительный эффект для потребителей, уверен генеральный директор "Рыбинскхлебопродукта" (Ярославская область) Николай Горбачев.

Компенсация части затрат хлебопекам должна позволить избежать роста цен на хлеб, согласен руководитель "Буинского хлебозавода" (Республика Татарстан) Ленар Камалов. Он отметил, что в Татарстане уже действует компенсация Минсельхозпрода РТ за реализацию "Социальных хлебов": сельского, белого и Дарницкого, которая помогает сдерживать цены и оставаться производству рентабельным. Поддержка и на другие виды хлебов существенным образом поддержит производителей, считает хлебопек.

"В связи с ростом на расходную часть и необходимость сдерживания цен сейчас мы особо нуждаемся в поддержке государства. Субсидии позволят снизить себестоимость и поддержать рентабельность", - добавил директор предприятия "Хлебная усадьба" (Ленинградская область) Хачатур Сугян.

Путин: Цены на базовые продукты могут снизиться уже в ближайшие дни

"Ульяновскхлебпром" (Ульяновская область) недавно провел масштабную модернизацию оборудования, воспользовавшись поддержкой региональных властей, рассказала генеральный директор предприятия Фаина Самарцева. Сейчас выпускает качественно новую продукцию и вышло на более высокий уровень производительности. "Если мукомолов и хлебопеков поддержат федеральным рублем, мы сумеем сохранить высокое качество хлебобулочных изделий благодаря закупкам зерна лучших сортов и преодолеть сложный период, не повышая цену на стратегически важный продукт", - говорит она.

Напомним, за последние несколько дней правительство разработало и утвердило целый пакет мер по снижению цен на продовольствие. В частности, были повышены пошлины на ряд сельхозтоваров, в том числе на пшеницу, подсолнечник, рапс, предусмотрена поддержка для мукомолов, заключены специальные соглашения о стабилизации цен между участниками рынка и регуляторами.

https://rg.ru/2020/12/18/pravitelstvo-kompensiruet-hlebopekam-chast-zatrat.html


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Только что в другой ветке про это сказал.... ))

Да, мне это поможет. Только это может произойти тогда, когда помогать уже некому будет. Мука в цене взлетела. Дрожжи, сахар, маргарин - тоже. Как выделят, я сразу напишу сюда, что я смог сделать....)))))). 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

Только это может произойти тогда, когда помогать уже некому будет.  )))))yes


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Не в сети

 Может, стоит попробовать печь бездрожжевой хлеб - на закваске? И продаваться будет лучше, т.к. люди знают, что он безопаснее, и экономия на дрожжах.

Великие умы обсуждают идеи. Посредственные умы обсуждают собятия. Мелкие умы обсуждают других людей.

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

В моей ситуации вариант слабый.

Экономия на дрожжах не поможет, потому что основное - электричество, газ и ЗП. А про закваску я рассказывал в основной статье: она влечет проблемы с кадрами. А они, в свою очередь, убивают всё возможное время и силы для работы над остальным кризисом. 

Насчет продаваться лучше - это точно нет. У меня и так хлеб безопаснее остальных: без разрыхлителей, улучшителей, и т.п. Но в том-то и дело, что народу нужно, условно, пиво и бургеры, а не ЗОЖ. Именно поэтому предприятие имело рост, когда не было конкурентов особо. И пошло на спад и ввергнуто в ад, когда конкуренты появились и проявились, со всеми своими добавками к рецептуре. 

Так что у меня один выход: сократиться до размеров городка и в нем конкурировать с остальными; а параллельно искать совершенно другой продукт, который можно легко встроить в мое производство. Пробую все, что здесь пробовали раньше: пряники, зефир, сухарики. Но развитием этого особо никто не утруждался. Вот. 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Не в сети

  Мишустин объявил о выделении 2.5 млрд руб. для поддержки хлебопеков. Пиши заявление в администрацию.

Великие умы обсуждают идеи. Посредственные умы обсуждают собятия. Мелкие умы обсуждают других людей.

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Направленец из администрации сама мне звонит через день да каждый день, с вопросом: не выделили ль чего? Минсельхоз или еще кто.... 

Объявил и Президент, и Премьер.... докатится ли это до всех? .... 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 Привет, Волосян!

Прочитал, я. Что сказать? Отвечу - ДА, УЖ!!! Однозначно придётся перечитать ещё несколько раз. Я понимаю, что ты хотел сократить, но такие вещи надо излагать в полном объёме. 

 Только такой пси... фанат (в хорошем смысле слова) как ты, мог за это взяться. Это добровольный прыжок  в окно. С какого этажа? Время покажет. 

 Правильно говорят многие, что РОП и Генеральный, разными глазами на рынок смотрят, хоть и делают парой одно дело. 

 Бог даст и время позволит, обсудим ещё твой геройский поступок. Но! Но, мне уже с первых фраз не совсем (а если честно совсем не ясно) понятно, зачем ты дирика и буха выпнул? Нет. Это понятно, что к подписи на серьёзных документах, их доступ необходимо было остановить. Так пусть- бы отрабатывали деньги, за долги, что сами сгенерировали своей тупостью. Понизил-бы их в должности. Урезал - бы ЗП, скажем в половину. Или вообще, перевёл-бы их на трудовой договор. Пообещал- бы им, что в случаи инициативы с самостоятельным увольнением, ты им такого в трудовой понапишешь, что лучшее, что их ждёт, это оператор большой совковой лопаты. К тому-же, они по трудовому законодательству обязаны отработать какой-то там срок. Да можно было придумать им каторгу, для отработки долгов. 

 Твоя фраза - С тем нюансом, что за долг по ЗП рассчитаюсь постепенно. А главное, с намеком (но он его не понял), что ты тут таких дел наворотил, неплохо бы еще с тебя взыскать немного  Да ладно? Всё он нах... прекрасно понял!!! И теперь до жопы рад, что отделался (сто пудов, наворовав кучу) простым увольнением! 

Я так понял, из прочитанного, что пока у тебя вод понимая дисциплины и порядка. 

Вот тут зачётно вышло. Не все, кто в форма геи! Есть и здравые люди!

 По итогу. Когда прокурор меня спросил, мол, все же знают, что этот хлебокомбинат полное днище, мол, зачем ввязался? Да еще денег заплатил…. Я ответил: «Так… Чисто угореть»….. Он глубоко затянулся, задумался… А я продолжил: «По мне так, спокойствие на насиженном месте – это душевная трусость».

И он рассказал, почему мне дали возможность спокойно погасить долги, не стали копать глубже и все такое. А «все такое» это то, что на общем собрании помощник прокурора сказала всему персоналу, мол, Вы-то, сотруднички, работайте, а не е***ньте. Все это потому, что «сверху» прокурорам постоянно сыплются указания, мол, бизнес не трогать, это рабочие места и люди. Даже через две недели перезвонил, сказал, что заместитель областного прокурора имеет время общаться хоть с каждым предпринимателем на предмет ущемлений от органов власти. Я аж дар речи потерял! Неужели в стране что-то сдвинулось? В сторону частной собственности и вообще…. Ладно.yes

 А так - да. Не многим, это по плечу. 

 


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Не в сети

Зря от практически всех бухгалтеров избавился и за снабжение решил, что проеб..ли...из полезного - круглосуточная диспетчерская. Как человеку с дипломом бухгалтера напоминаю, что при смене должностного лица уровня главбуха происходит инвентаризация всего. Тут бы вы хотя бы разобрались сами, в какой базе она , что и где вела. Что у вас по бумагам есть, а чего нет в натуре. Вам начальника производства и технолога, если таковой имеется, надо менять. По снабжению тоже вопрос. Они обычно с производством в связке " работают". Современный хлеб напичкан добавками,для длительного хранения, цвета, мягкости. Это даёт возможность существенно уменьшить брак и соответственно не пускать его во вторичную переработку. Что под кондитеркой подразумеваете? Торты? Лучше заменить на мелкоштучку с химией, ее лучше бирут. Наши люди привыкли к химозе уже. Следите за качеством муки, условиями хранения и ее остатками, ценами. Вам предстоит стать технологом, прибыль в муке..

Не в сети

 Нехорошо людей химией травить!

Великие умы обсуждают идеи. Посредственные умы обсуждают собятия. Мелкие умы обсуждают других людей.

Не в сети

Тогда будет продолжать чёрствый и рыхлый хлеб производить для садиков и школ. Вроде как ему рентабельно. Пекарня будет. В муке не разбирается , в бухучете тоже ( по ПБУ его бухгалтера все верно делали), пекарня как раз то,что надо оптимизатору.

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Если кто не понял, поясню.

1. Хлеб не черствый и не рыхлый. Он самое то, при условии - в течение суток. Далее он уже будет - вчерашний. Он и плесневеть начинает на утро третьего дня. А там уже плевать, он хоть каменный - он ушел в отходы. Так что для садиков и школ "день-в-день" - норм. Другое дело - избалованный потребитель. Вот ему на меня и мой хлеб тоже плевать. Ибо надо с разрыхлителями и улучшителями вкуса. Чтобы мягкий без упаковки был три, а лучше - четыре, дня. 

2. Насчет муки. Мне не нужно в ней разбираться, как Вам в бухучете. Для этого есть технолог. А самую суть я и так схватил. Где брать, почём, все её клейковины и прочие параметры, сколько ей надо отлежаться на моем складе, и т.п. 

3. Насчет бухучета. Я закончил-таки свой внутренний аудит. Если ранее не читали мои комментарии, скажу сейчас: добрый десяток лет занимаясь малым и микробизнесом, я в прошлом году специально нашел время, отучился на полноценных курсах по бухгалтерскому учету и налогообложению. И, вместе с итоговой работой, сдавал по своей собственной конторе и баланс и УСН. Ну и не забудем, что я сплю с профессиональным главбухом. Так что я в состоянии оценить, что на хлебозаводе делали бухгалтера до меня (половина в экселе, который вообще не попадал в учет). По хорошему так, главбуха и под уголовку можно подвести, за вот такой учет, какой здесь был. И не стал я делать никаких телодвижений в эту сторону по той лишь причине, что директором (а он в первую очередь попадает) был сынок моего предшественника. Вернусь к аудиту: я разложил всё, что есть в натуре, а чего нет. Все занес и продолжаю заносить в новую "1С". И диспетчеров научил. За прошлый год отчетность все же вышла достаточно кривая, сами понимаете. Но в этом - смотришь в систему и сразу всё понятно: и по остаткам на складах, и дебиторке, и т.п. ... 

Ну вот Вам, как бухгалтер - бухгалтеру: одним из шоков, который мы с супругой испытали, когда я начал разбираться во всем этом - у доброй трети контрагентов предприятия здесь не было ИНН........ Смеётесь? В принципе, можно сказать: "Ачотакова? Сразу за наличку же работают"... Ну, блин, по мне так, это далеко не есть порядок. А Вы говорите, бухгалтера все правильно делали. Ага, щас... 

4. Насчет пекарни. Называйте как хотите, если нравится. Стратегически сейчас самое время сократиться до размеров своего административного района. И по объемам - до пекарни. Потому что ресурсов для развития продаж на имеющихся маршрутах - нет. Никаких. Другое дело, что параллельно с сокращением, мы с сотрудниками думаем над "новым продуктом". Он не новый в буквальном смысле. Это зефир или пряники. Срок годности - месяц. Грубо говоря: наклепал три тонны, отправил дистрибьютору в Москву. А без сотрудников я лично думаю над привлечением других инвестиций, под другой станок. Потому что шибко огромный потенциал зарыт в предприятии. Срастется, расскажу сразу. 

А что плохого в пекарне, обеспечивающей свой район? Лучше меньше, да лучше, разве нет? У Вас есть своя пекарня, оптимальная такая чтобы?

 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Не в сети

В отходы обычно отправляют только плесневелый хлеб. Плесень от антисанитарных условий обычно, плохо поддоны дезинфицируют, уксуса видать нет. Мука возможно заражена.ТехнолоГ же есть, пусть рассказывает. Возврат социального черствяка у нормальных людей идёт после размачивания в тесто либо на сухари.
У нормальных людей бухгалтер может вести в Экселе расчеты по причине вечной задержки в предоставлении первички от производства по расходу, по остаткам, по попаданию в нормы,по причинам завышения норм, по выручке и т.д. у нее был директор, который решал сколько показывать. В Экселе намного проще править, чем в 1с. Лично мое мнение, нормальный бухгалтер должен реально знать сколько, где и чего при любого качества трудностях, пусть и с задержкой, если без этого невозможно. Остального рода бухгалтера - это секретари, на аутсорсе можно за копейки нарисовать все что вам нужно закрытыми глазами. Убытки не нужны в отчётности, если конечно речь ни о закрытии бизнеса. На счёт карточек контрагентов без ИНН. В магазине физикам хлеб без ИНН отбивают юрики, с вас разве ИНН просят? ИП,ООО и прочие, конечно с ИНН должны быть, если конечно это ни что- то внутреннее и виртуальное, поговорите с прошлым директором может что-то расскажет. Директор отвечает за все сейчас, а не глав бух.

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

По бухгалтерии отвечу. Про ИНН я говорил про контрагентов, ибо производитель торгует оптом, а не про частного покупателя через онлайн-кассу. Причем тут вопрос про магазин? 

ИП,ООО и прочие, конечно с ИНН должны быть

Именно так! А у порядочного количества в нашей базе их даже не было. Кто и как сверялся - загадка. 

С прошлым директором говорить не о чем. Я все подробно расписал. В частности, что он не имел доступа и управления расчетным счетом. Так что все албанские вопросы к собственнику и его главбуху. 

Если Вы топите за профессиональное, у меня к Вам встречный вопрос: если бы Вам довелось принимать бухгалтерию, ту, что я описал, так ли бы Вы благородно говорили об уходящих, что "они всё делали правильно"? 

Проехали. 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Аватар пользователя Valenti
Не в сети

Влад, добрый день! С прошедшей днюхой и веселухой на комбинате. 

Да и с различными рекомендациями от консультантов! 

Пока консультанты не будут на месте собственника, тем паче собственника, которому досталось "тянуть бегемота из болота" - не поймут! 

Успехов! И, главное, здоровья! 

Все является ядом. Все не является ядом. Все зависит от дозы.

Не в сети

Консультанты не будут на месте рабовладельцев, т.к. абсолютно против покупки производственных предприятий неопытными, без инвестиционного капитала, собственниками. Если что, я про себя. И это не только в пищевке, но и в металлургии есть. Купят завод, а потом только и орут и сокращают. В любое предприятие нужно привнести чей-то капитал, в таких объемах, чтобы оно было конкурентноспособно. Нужны новые высокооплачиваемые специалисты в нужном количестве и обновление производственных мощностей, технологий.

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Внести капитал много ума не надо. Полистайте мои прежние посты. Прежде чем вносить капитал, можно просто оптимизировать. 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Не в сети

Вы сто пудов по прекрасной русской традиции мелкого бизнеса работаете - без бизнес- плана. Оптимизация у олигархов устаревших мощностей всегда происходит с инвестициями в основные фонды, в кадры, причем суммы вкладывают раза в 2-3 больше, чем стоимость активов. Непрерывное производство - не купи -продай.

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Ошибаетесь. Моё второе имя - ПЛАН.

Вы без денег попробуйте из днища предприятие вытащить. .... Потом и про олигархов рассказывайте...

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Аватар пользователя Valenti
Не в сети

Добрый день, Ирина. 

Интересно, а Вы лично на себя работаете типа фрилансера - орг.консульнтанта или на рабовладельца? При любом раскладе - каждый ищет себе РАБОВЛАДЕЛЬЦА. Причем такого, который бы и зарплату выше рынка платил и все соц.налоги (не дай боже что с вами случится - те же самые больничныые были приличными!!!!). 

Я уже говорила, что не люблю политику. Но Вы сюда тащите свои то ли взгляды оголтелых коммунистов, то ли оголтелых анархистов. Это я отсылаю к истории времен 1905 - 1920 г.г. - очень ярко они проявились. 

В любое предприятие нужно привнести чей-то капитал, в таких объемах, чтобы оно было конкурентноспособно.

Вы лично вложитесь в предприятие Влада своим капиталом? Если - да, то на каких условиях? Т.к. кредиты сейчас неподъемные из-за ключевой ставки ЦБ. 

Нужны новые высокооплачиваемые специалисты в нужном количестве и обновление производственных мощностей, технологий.

В публикации отмечено, что городок не большой. Вы лично согласитесь приехать релоцироваться (счас это модное словечко) в этот городок? На каких условиях?

 

Заглянул в вашу анкету. Менеджер. Менеджер - как много в этом.... на Руси. А на какой именно ступени менеджер в карьере менеджер: рядовой МП..... ну и далее?

Ваш коммент мне напоминает учебник "7 ном менеджмента". Точно также все прописано. Есть только ошизенное НО.... 

Это Вам просто для информации. Мне друг (является членом гильдии маркетологов России уже лет так 10 что я знаю) сказал: БургерКинг Российский по выручке превосходит своего западного родителя. Догадайтесь почему? Подсказк: это я про бизнес-процессы с ментальность отечественной.

Все является ядом. Все не является ядом. Все зависит от дозы.

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 РАБОВЛАДЕЛЬЦА.wink  АХАХАХАХАХА! Дальше ещё веселее )))  Но Вы сюда тащите свои то ли взгляды оголтелых коммунистов, то ли оголтелых анархистов.cool  ))))

Вот может оставлять нормальные, не депрессивные комментарии, когда хочет ))) Или когда настроение есть. Может сделка кая выгорела? )))

Вопросище в лоб - В публикации отмечено, что городок не большой. Вы лично согласитесь приехать релоцироваться (счас это модное словечко) в этот городок? На каких условиях?

 Волосян, вахту открывай ))))


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

"вахту" говоришь?!yes Да никто у нас целину поднимать не поедет или БАМ строить ) 

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 Это опасно ))))

Женщины! Никогда не делайте мужскую работу, пока ваш муж на вахте. Я дома полочку сама прибила, потом весь месяц, пока был муж дома, доказывала, что у меня нет любовника! )))))


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Аватар пользователя Valenti
Не в сети
  1. заранее приношу свои извинения за некоторые очепятки
  2. Хотела добавить про экономику именно хлебокомбинатов. Для общего, так сказать развития некоторых консультантов  - НЕ РАБОВЛАДЕЛЬЦЕВ. 
  • хлеб - социально значимый продукт. К этому продукту, у нас в РФ, особое отношение - отсылка к истории РФ 20 века. Отсюда и регламентация ценника на уровне ГД РФ. 
  • хлеб - скоропортящийся продукт. Если он реализован в нужный период, он должен быть утилизирован силами производителя и за счет производителя.
  • маржинальность хлебокомбинатов не высока. Именно из-за вышеобозначенных причин.

Это мне все говорили главные инженеры хлебокомбинатов, с которыми я общаюсь по роду своей деятельности в близлежащих регионах к моей дислокации. 

3. была отмечена книжка с очепяткой. Название точно "7 нот менеджмента"

Все является ядом. Все не является ядом. Все зависит от дозы.

Не в сети

Зачем вы ещё с одним товарищем постоянно ко мне цепляетесь. Я не преподаватель. Форум открытый, не написано, что форум преподавателей, только для преподавателей. У меня есть опыт работы на хлебозаводе, даже корочки бухгалтера. И я считаю, что имею право высказать свое мнение.
Зачем на личности переходите? Мне неинтересно кто вы и чем занимаетесь. Почему вы мне все время приплетаете политику? Любая непозитивная неподдерживающая вашу точку зрения реакция вызывает у вас негатив и переход на личности. Сильный страх испытываете , что что- то вышло из под контроля? Это обычный свободный форум. Рабовладельцами я называю людей, которые формируют процессы так, что работаешь за троих, а получаешь за одного, при этом и зарплата невысокая и виноватят постоянно. Это стиль руководства, особенно в условиях ограничения средств. Есть те кто ищет возможности, а есть те кто ищет причины. Оптимизаторы ищут причину. Но контроллинг всего лишь одна из функций руководства. У большинства работников всегда есть выбор работать на таких людей или нет.

Если вы мало знакомы с производством хлеба, а считаете себя очень компетентным, то не позор тесь. Хлебные возвраты даже в СССР попадали обратно в тесто. Одна из причин рыхлого хлеба.

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 Зачем вы ещё с одним товарищем постоянно ко мне цепляетесь. 

Ты правда не догоняешь? Или прикидываешься? 

Я понимаю, что сайт свободный и живём мы в свободной стране. Но! Но, твои высказывания оскорбительны!!! То ты голод пророчила, безработицу, национализацию предприятий, теперь Волосяна дураком выставила. Всех по увольнял, в бухгалтерии нечегошеньки не понимает. Работает и пытается развиться без бизнес плана. Не понимает нихрена во вложениях в предприятие с целью сделать его конкурентно способным. Дурак короче. 

Ты считаешь, это нормально?


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Не в сети

Запрещена любая критика? Закрывайте все посты от комментариев. Или в заголовке поместите, нельзя ничего говорить против. Голод и безработицу многие аналитики пророчат. Вы из-за этого меня нецензурной бранью покрыли?
Волосян думаю взрослый человек, по-моему даже умнее вас и сам может себя отстоять. Вряд ли нуждается в вашей защите.

Я считаю вас ненормальным. Вы постоянно обзываетесь, вплоть до мата, просто потому что человек думает не так как вы.

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 Я считаю вас ненормальным. Мне плевать, что вы там считаете! 

 Голод и безработицу многие аналитики пророчат ссылочку не покажите? Ссылку на вашу секту )))

Да. Именно из-за этого! Россия ведёт военные действия на Украине и несёт невосполнимые потери. Патриоты своей страны, поддерживают войска и своих коллег. Ты, и  такие как ты паникёрши, пророчат народу голод!!! Выбивая табуретку из под ног. Ты и такие, как ты, добиваетесь того, что-бы Россияне потеряли веру в своё правительство. В нашего президента! 

 Вряд ли нуждается в вашей защите. Я никого не защищаю. Я констатирую со стороны постороннего наблюдателя, твою гнилую форму речи. 


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Серега, перестань! Дама вроде по делу комментирует... 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 По делу? Ты считаешь, что предрекать нам голод, из - за санкций, это и есть дело?


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Я про свою статью. 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 Кто-же спорит с твоей статьёй? Меня просто бесит эта выскочка. Ирина, умная, но просто менеджер.  


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Успокойся, Серый! Высказалась - молодец. Я пока не увидел у Ирины особых антироссийских призывов.

А насчет "голода" от санкций... Голод вряд ли будет, но сам мой ход мыслей тоже похож: хлеб мы печем; мука есть, хоть и дорожает; зерно есть, хоть и дорожает; посевной материал..... вот тут очень большой вопрос... у нас в РФ его, мне думается, маловато. Вот и очкую слегонца. Я так и написал пару недель назад здесь, мол, всерьез думаю, что делать с предприятием, если внезапно закончится мука.... Со всем этим потенциалом и сотрудниками. Постоянно себе это имею ввиду. Думаю, так сказать, над "другими продуктами". 

Еще раз призываю тебя умерить агитацию и давай толковать по сути. 

Салют, амиго! ...)). 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 Нет, брат. Давай я сам буду решать, свой-чужой. Я читал от этой дамы предостережение, готовьтесь, буде голод. Нам всем сейчас не легко. Пацаны жизнями платят на Украине за нас с тобой и не для того, что - бы тут всякие отбросы, подначивали поддаться панике - будет голод. Будет, выдержим. 

Для меня её теперь нет. Если хочешь казаться рыцарем, это твоё личное дело. Я в ней вижу врага. 


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Не в сети

1. Не надо меня оскорблять
2. Не надо регулярно нарушать правила сайта, публикуя комментарии, не относящиеся к посту
3. Не надо обсуждать политику, чуть ли не под каждым постом в комментариях

4. Не забываем при каждом копировании с других сайтов ссылку ставить на оригинал

Аватар пользователя Valenti
Не в сети

Зачем вы ещё с одним товарищем постоянно ко мне цепляетесь. 

Специально для Вас кое-что добавила в свою анкету.

Зачем на личности переходите? Мне неинтересно кто вы и чем занимаетесь. Почему вы мне все время приплетаете политику?

Зачем же так остро реагировать на ответы на Ваши же высказывания: 

  • Консультанты не будут на месте рабовладельцев, (ваш коммент #8)
  • Вы сто пудов по прекрасной русской традиции мелкого бизнеса работаете - без бизнес- плана. #10

Рабовладельцами я называю людей, которые формируют процессы так, что работаешь за троих, а получаешь за одного, при этом и зарплата невысокая и виноватят постоянно.

А Вы знаете статистику по инфарктам и инсультам у руководителей (опять с отсылкой в историю, уже с времен СССР и по сей день)? Поищите/поспрашайте у знакомых. Я знаю. 

Если вы мало знакомы с производством хлеба, а считаете себя очень компетентным, то не позор тесь.

Я не говорю, что знаю пр-во хлеба. "Это мне все говорили главные инженеры хлебокомбинатов, с которыми я общаюсь по роду своей деятельности в близлежащих регионах к моей дислокации. #13

Вам, Ирина, просто для справки: у меня решения для предприятий малой энергетики, а хлебокомбинаты - активные потребители того энергоресурса, на которого и ориентированы решения что предлагает МОЯ КОМПАНИЯ

 

И, судя по Вашим комментам, Ирина, Вы - наймит в среднем или крупном бизнесе. Потому что тема контроллинга - это оттуда. Малый бизнес это называет по другому.

#10

Все является ядом. Все не является ядом. Все зависит от дозы.

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Последнее предложение: именно так! Поэтому сейчас на моем предприятии все знают: лучше попасться мне с сигаретой внутри производства, чем в новое тесто забросить старый хлеб. Еще теста вчерашнего куда ни шло, процентов так 5 максимум...... 

К слову о рабовладельцах. Еще зимой мне говорили, что многие пользуются моей добротой. А ныне, как говаривал Александр, дамский угодник, "иных уж нет, а те далече".... В общем, надысь тут был разговор по душам с персоналом. Говорил один я (в выражениях уже не стеснялся). Сказал, что с оставшейся гвардией буду спорить, ругаться, кусаться и драться, но работать - буду. Поблажки, типа чуть пораньше уйти, оставляю. Но чтобы, ска, прекратили тихий саботаж и грызню меж собой, и дали мне заниматься директорскими делами. Когда я в конце сказал: "Вопросы?".... Ни один человек ничего не сказал. Правды наговорил я им...... Молча разошлись по рабочим местам. 

Неделю наблюдаю: все выдохнули и работают. Терпения, в общем, мне....)))). 

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Просто потому, что Волосяна рабовладельцем назвать 100% нельзя в отношении других людей. Сам он, как раб,  вкалывать явно может и собственно говоря делает, а вот такую оценку он явно не заслуживает. 

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 Внести капитал много ума не надо.yes  Точно. Много ума, не надо ))))  Ум нужен, дабы совершить вложение так, что бы прибыль (отдача) появилась. 

А если просто внести, могу номер счёта скинуть ))) Вносите ))))

 Купят завод, а потом только и орут и сокращают. )))) Да, Волосян. Что тут скажешь? Не любит новых собственников народ ))) Вообще-то, до этого момента, я думал, что сокращение не нужного, трижды не нужно персонала (ну, всякие там замы старшего помощника, младшего конюха )))wink ) не не что иное, как оптимизация расходов. А если учесть старое, доброе уравнение: Прибыль предприятия строится из расходов и расходов, то оптимально будет сэкономленные деньги вложить в развите предприятия. А-нет ))) Нужна вбухать херову тучу денег, правда хрен знает во что )))) Или прослывёшь злыднем, что шашкой машет и увольняет всех к чертям собачьим ))))

Пофиг, что перед этим нужна капитализация в полном смысле этого слова. О чём по сути ты и писал. просто на свой манер - 

 Капитализация — оценка стоимости предприятия, земельного участка, ценных бумаг и другого имущества, посредством расчёта приведённой суммы ожидаемых доходов, взятой за весь период его предполагаемого использования.


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 В России становится меньше предприятий индустриального хлебопечения. За последние несколько лет закрылись целых 22 таких завода, сегодня их всего 690. Такие данные следуют из отчёта Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК). По мнению экспертов отрасли, количество хлебозаводов продолжит уменьшаться.

 

Завод должен ежедневно развести 100 тонн продукта в сотни точек. Логистика входит в цену товара. Кроме того, завод не видит в глаза покупателя и не понимает, понравился ли ему продукт. Этим занимается торговля. Но основной доход в ней не хлеб, а другие изделия.

 

Юрий Кацнельсон президент Российской гильдии пекарей и кондитеров

 

По словам главы организации, у кризиса несколько причин.

 

В советское время индустриальные объекты хлебобулочной промышленности, как правило, строили в центре города. Но сегодня эта земля стала товаром, причём весьма дорогим. Да и расходы на отопление, газ, воду, электричество высоки. Кроме того, признал эксперт, оборудование на многих из них сильно устарело. А хозяева предприятий в 1990-х рассматривали эти объекты лишь как источник дохода, не занимались модернизацией и при удобном случае старались перепродать завод или построить на этом месте аквапарк или жильё.

 

Всё это и привело к уменьшению доли индустриальных предприятий в общем объёме производства, указано в материалах РОСПиК. С 2015 года она сократилась на 2%, до 55%, 6,1 млн тонн (средние пекарни поставляют 2,9 млн тонн, малые — 2 млн тонн). Гиганты занимают 40% от всех продаж на рынке, 291,5 млрд рублей, но их рентабельность упала с 8,54% в 2000 году до 2,5% в 2018 году.

 

Помимо кризиса в пищевом машиностроении, много проблем и в подготовке кадров. Так, Кацнельсон указал на низкий профессионализм специалистов в отрасли и слабое финансирование среднеспециальных заведений, где готовят пекарей.

 

На стоимость производства буханки хлеба влияют цены на бензин, упаковку, пищевые добавки, пшеницу и муку. Всё это заставляет предприятия повышать отпускные цены на продукты. Стоимость же сырья зависит от различных факторов, в том числе от активности спроса у экспортёров, от колебаний на мировых рынках, девальвации рубля. Повышение по цепочке доходит и до торговых сетей, несмотря на отсутствие роста доходов россиян.

 

В гильдии пекарей РФ надеются, что конкуренция сделает продукты доступнее.

 

Думаю, всё придёт к тому, что есть во всём мире. В России будет несколько серьёзных заводов, выпускающих товары недлительного хранения, например баранки. И будет огромное количество пекарен, по обслуживанию 1,5–5 тыс. человек, — сказал Кацнельсон.

 

Некоторые компании в регионах попросту разоряются. Так, в марте текущего года против старейшего Нижегородского предприятия данного профиля «Городецкий хлеб» Арбитражный суд области открыл процедуру банкротства. Задолженность по муке и другим продуктам оценивается в 2,626 млн рублей.

 

К дополнительным факторам кризиса хлебозаводов следует отнести и нехватку поддержки со стороны государства.

 

В конце 2016 года председатель Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Илья Ломакин-Румянцев выступил с предложением не возвращать на заводы непроданную торговыми сетями продукцию. В качестве главного аргумента указывалось, что мощности индустриального сектора почти вдвое превышают объёмы потребления данных изделий в стране, но не имеют дотаций, которые есть у аграриев.

 

Технология производства позволяет использовать около 5% нереализованной продукции для последующей выпечки. Два года назад в РОСПиК объёмы таких возвратов оценивали в 15–20%. Сегодня вопрос решён, и ретейлеры не возвращают непроданный хлеб на объекты производства. При заключении договоров прописывается, что возврат на себя берёт торговая сеть.

 

Спад индустриального хлебопечения продолжится. В период с 2012 по 2018 год производство хлеба в России сократилось более чем на 11%, до 5,77 млн тонн (цифры расходятся с данными РОСПиК. — News.ru). Данный тренд является следствием как выбытия устаревающих мощностей, так и общего сокращения потребления хлеба и хлебобулочных изделий.

 

Екатерина Михалева руководитель проектов практики АПК консалтинговой компании «НЭО Центр»

 

Эксперт указала, что снижение темпов производства определяется не сокращением индустриальных предприятий, а запросом потребителей. В России и мире, в основном среди молодёжи, активно растёт тренд здорового питания, который связан с отказом от белого хлеба и продуктов с содержанием глютена в пользу полезных хлебцев, продажи которых в РФ существенно прирастали в последнее время. А любители свежей выпечки предпочитают покупать её в булочных и пекарнях либо готовить дома.

 

Одновременно с вниманием к здоровому питанию увеличивается спрос на непромышленный, ремесленный хлеб (с отрубями, злаками и пр.). Вслед за ростом потребления полезного продукта происходит перенаправление спроса потребителей с промышленного хлеба и покупок в розничных сетях на свежеиспечённый, приобретённый в небольших кондитерских и пекарнях, расположенных в шаговой доступности, — пояснила она.

 

В связи с этим активное развитие получают мини-пекарни и кондитерские, которые перетягивают на себя конечных потребителей. Отсюда сдвиг в потреблении хлебобулочных изделий в сторону небольших производств и полезного хлеба и выпечки. Этим занимаются в том числе и крупные розничные сети. Они пересматривают закупки от крупных заводов в сторону мелких точек по причине спроса конечных покупателей на выпечку, сделанную вручную по домашним рецептам в небольших пекарнях, заключает эксперт.

 

Руководитель коммерческого управления департамента по стратегии и развитию электронной коммерции онлайн-супермаркета Perekrestok.ru Елена Матвеева сообщила, что у каждого предприятия своя специфика работы, но компании проще работать с теми, кто понимает, как устроена онлайн-торговля.

 

Мы выбираем предприятия не по тому, крупные они, средние или мелкие. Мы начинаем детальную проработку предложения, если нас устраивает качество и цена товара, а также логистические особенности предприятия. Также мы учитываем уникальные потребности покупателя, например спрос на амарантовый хлеб, который выпускают только мелкие частные пекарни, — указала собеседник.

 

В Министерстве сельского хозяйства Ставропольского края, в одном из главных «зерновых» регионов страны рассказали News.ru, что для переработчиков пока немного видов господдержки. В частности, в Ставрополье сегодня она идёт через Комитет по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию, который возмещает почти 10% стоимости прямых затрат на приобретение технического оборудования. Однако вне зависимости от своих размеров компании могут претендовать на субсидии по другим программам через Министерство экономического развития края и различные фонды. Подробнее на sweetinfo.ru: https://sweetinfo.ru/news/pochemu-umirayut-rossiyskie-hlebozavodi-400735


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"

Владимир, прочитала запоем, хоть и давно не была на ресурсе, очень рада за твои начинания и успехи! Много работы  сделано и еще больше предстоит, поэтому желаю дальнейшего развития, успехов, здоровья и чуть-чуть побольше свободного времени, для написания подобных статей! 

Аватар пользователя Волосян
Не в сети

Держим пальцы крестиком за новый проект. То ли еще будет!!! Спасибо!

Лучше жить в стране плохих предпринимателей, чем хороших мусоров

Аватар пользователя Sergei1
Не в сети

 Придерживаюсь пожелания, Насти! Удачи тебе Волосян и успехов в твоих начинаниях!

 Только ты мог начать подобное действие планетарного масштаба! Так сказать полномасштабное военное продвижение на рынок с применением всех родов войск.


Сохраняйте тонкую грань между "удержать покупателя" и "прогнуться под покупателя"